材料（５〜６人分）　

 

 

　　　　　　

作り方

１、大匙2杯の油又はマーガリンを入れ、ランペ、カリーリーブスを入れ炒める。

２、ニンニク、玉ねぎ、ピーマンを入れ、炒める。

３、レーズンを入れ、残りのスパイス全部を入れ、弱火にして炒める。

４、焦げないように、随時、水を少々入れながら、炒める。

５、最後に火を消して、米酢又はレモンを少々入れて、味を整える。

 

 

付則

最後の米酢又はレモンの変わりに梅干のみじん切りでも良い。

  

 

 

作り方

１）ニンニク、生姜はみじん切り。ブロッコリーの茎と他の野菜は１ｃｍくらいの角切り。

　　ブロッコリーの花の部分は食べやすい大きさに切っておく。

２）鍋を火にかけ、油を入れて、熱くなったら、ニンニク、生姜、カリーリーブスを入れて炒める。

３）香が出てきたら、煮えにくい順番の野菜から鍋に入れて、炒めてゆく。

４）スパイス、塩、胡椒を入れ、牛乳を入れて、弱火で煮る。

５）野菜に火が通ったら、味を整えて、出来上がり。

 

付則

季節の野菜を使用してください。旬の野菜の甘味がカリーとマッチして、

それは最高に美味しいミックス・ベジタブルカリーが簡単に作れます。

カボチャやピーマン、しし唐なども美味しいです。

 

 

 

スパイス 玉ねぎ　　　　　中１ケ ニンニク　　　　５０ｇ　 クローブ　　　　２粒　　　　 生姜　　　　　　４０ｇ　　 油　　　　　　　大匙２　　 水 　　　　　１カップ強 レモングラス　　３枚

ひき肉（牛豚合い挽き）　　　　４００ｇ　　　 チリパウダー　　　　　　大匙１　 ターメリック　　　　　　　小匙１ カルダモン　　　　　　　　２粒　　　　 トマト缶（カット）　　　　　　　１缶 カリーリーブス　　　　　　少々

ローステッドカリー　　　　大匙３　　 ピーマン（青唐辛子）　大２ケ シナモン　　　　　　　　　少々 酢（米酢）　　　　　　　　　大匙１　　　　 塩　　　　　　　　　　　　小匙１強

　　　　　

 

作り方

１）ひき肉をボールに入れて、酢、塩、スパイスパウダー（カリー、チリ、ターメリック）を入れ、味をしみ込ませる。

２）生姜、ニンニク、玉ねぎ、ピーマン（青唐辛子）はみじん切り。

３）鍋を火にかけて、油を入れ、生姜、ニンニク、カリーリーブス、カルダモン、クローブ、シナモン、ピーマン、玉ねぎの順に入れて炒める。

４）香りが出てきたら、（１）のひき肉を入れて、炒める。

５）トマトを鍋に入れて、水１カップをひき肉を入れていたボールに入れ、残ったスパイスパウダーを水に溶かして、鍋に入れる。

６）１０分程煮てから、味見をして、塩加減を整える。

 

付則

　このカリーのスパイスは最小限、必要なスパイスです。好みで、他のスパイスを入れてくださっても構いません。今回はひき肉の脂を消す為に、レモングラスを使用しました。

　このカリーのポイントはニンニク、生姜の適量さにあります。

このカリーにココナッツミルクを入れると辛さが和らぎます。